SALMON AL HORNO

Es temporada navideña, el ambiente está cargado de alegría, los sentimientos a flor de piel, las sonrisas y las palabras de  cariño salen fácilmente, apretones, de mano, abrazos, besos y buenos deseos, unión familiar, paz, salud, armonía, estar con nuestros seres queridos… todos estos son los deseos para nosotros y para los nuestros en esta temporada. Debería ser siempre asi; este es el ambiente que se siente en este momento.

La comida en esta época  también es algo muy importante, no lo más importante, pero en estos días también nos reunimos a comer y disfrutar en familia. 
En nuestro hogar hemos decidido agasajar a nuestros invitados con un salmón al horno, la comida estuvo muy deliciosa (modestia aparte… pero al Cesar lo que es del Cesar)

Y bueno, la cena fue muy agradable, fue con mucho cariño y el tema principal era eso… la familia, el estar juntos  el gozar de salud y compartir entre nosotros una agradable cena, en esta noche que una vez más hemos celebrado el nacimiento del niño Jesús en nuestros corazones... que viva entre nosotros.

PREPARACION

Lo macere por 2 horas

Mi salmón, como lo pueden  ver es un filete entero al que sazone con un chorro de limón amarillo, una pequeña rociadita de sal, paprika e “italian seasoning” que son hojitas secas de tomillo, orégano, albahaca, rodajitas de limon amarrilo ecima y lo puse en el refractario untado de aceite para que no se pegue y lo horneé por 25 minutos a 350 grados y listo

Voila! resultado final, estan servidos!

Lo serví acompañado de arroz con alverjitas, (alverjitas sofritas con aceite de oliva, ajo y perejil e incorporadas al momento de servir al  arroz blanco) ensalada de lechuga, tomate, uvas y aceitunas, espárragos al vapor rociados de aceite de oliva y pimienta picante y papitas horneadas con aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.

También hice una guarnición de “relleno” ese típico plato ecuatoriano para acompañar la cena de navidad.

Me olvidada del otro acompañante, tajaditas de aguacate ( mi esposo es colombiano, así que para él no hay comida sin aguacate!)

Buen provecho y Feliz Navidad

María Elena

Maggy

TORTA DE MADURO (Plátano Maduro)

Maduro, así es como le decimos al plátano maduro en Guayaquil, Ecuador, no necesitas decir plátano, con maduro ya se sabe que te refieres al plátano y verde es el plátano verde, así los conocemos, como maduro y verde (muy sencillo…)

La torta de maduro es deliciosa y sencilla de preparar, hay algunas versiones por allí, pero así es como la prepara mi mami, y yo la aprendí de ella.

Esto es lo que vamos a necesitar:

4 maduros, bien maduros (es la clave, no pintones, no verdes…. bien maduros, de cáscara negra)

½ cucharadita de pimienta olorosa

½ cucharadita de clavo de olor

½ cucharadita de canela en polvo

1 taza de queso (el de tu preferencia, que se derrita, criollo o mozarella),

½ cucharadita de nuez moscada

1 cucharada de mantequilla (puede ser aceite)

pasas remojadas en ron

y por ultimo una cuchara de ron (o mas... opcional)

Los lavas, le cortas los extremos, lo divides en mitades y se cocinan en agua con la cáscara, al agua le has puesto pimienta olorosa, clavitos. Los cocinamos por 15 minutos mas o menos, o hasta que veas que se desborda un poco la pulpa de la piel.

Cuando ya están cocinados, se los escurre y se le saca la cáscara, con mucho cuidado de no quemarte, ya que encierra mucho vapor entre la piel y la pulpa, también le retiras la venita negra del centro, lo majas bien hasta que quede hecho un puré, ( lo puedes hacer con el majapapas, para que no te queden grumos)  le agregas las pasas, esencia de vainilla, la nuez moscada, canela, clavo y el aceite, un chorrito de ron, dependiendo del gusto y el queso.

Se mezcla todo, se engrasa un molde y se lo pone a dorar por alrededor de 40 minutos  mas o menos, a 350 grados o hasta que veas que se doró, o se le formó una costrita.

Lo puedes comer con un vaso de leche, o como acompañante de alguna comida que necesita algo de dulce para balancear los sabores, o solamente te lo comes con un pedazo que queso.

Espero que disfrutes de este sabroso pastel tipico ecuatoriano!!

Buen provecho

Maria Elena.

(A veces, yo le añado unos copos de avena a la mezcla)

Actualización: nov. 1,2015

Me está resultando más fácil cocinar los maduros ya pelados, el maduro se satura más con el sabor de las especies y esta última vez lo he cocinado con nuez moscada, canela, pimientas dulces y un poquitín de cardamomo. 

El sabor de las especies se sentía más intenso, pero a mi esposo y a mí nos gustó mucho.

Yo no le pongo huevo, ni harina, si está muy espeso le pongo un poco del agua en que se cocinó o si prefiere le puede poner un poquito de leche para que se suelte.

(las especies las puse cuando cocine el maduro y en la mezcla de la torta en si)

Unos 15 minutos antes de sacarlo del horno, le pasas con una brocha mantequilla para que se dore un poquito.

buen provecho!

Mote Pillo

Este es un rico plato, de la sierra, que se come en el desayuno tradicionalmente, pero también puede disfrutárselo a cualquier hora y sobre todo con un cafecito negro.

Seguramente hay muchas versiones, esta es mi versión, como lo hago yo cuando tengo ganas de un rico desayuno de “mi tierra” y con lo que tengo a la mano aquí.

Ingredientes

Mote blanco, yo uso una lata Goya de 15 oz

Cebolla blanca o puerro (leek)

Achiote y sal a gusto

Huevos

Leche ¼ de taza

Cilantro o perejil picado

Preparación

Calentar el achiote, un chorrito, en un sartén mediano,

Agregar la cebolla blanca, finamente picada

Cuando este sema cocinada agregarle el mote (previamente enjuagado de todo ese líquido que trae en la lata)

Añadir la leche, y a fuego lento dejar que se consuma

cuando este casi totalmente la leche absorbida por el mote, añadir el huevo 1 o 2, uno por uno y mezclando constantemente para que se ligue todo y allí añadir sal al gusto y la yerbita, seguir moviendo por unos 2 o 3 minutos y listo!

A disfrutarlo con café.

Nosotros lo acompañamos con aguacate y arepa, también se puede acompañar con un pedazo de queso.

Recien le puse la leche

Cuando esta ya en esta consistencia le hecho los huevos uno por uno

me quedo delicioso!

Producto final!

Buen provecho!

María Elena