TORTA DE MADURO (Plátano Maduro)

Maduro, así es como le decimos al plátano maduro en Guayaquil, Ecuador, no necesitas decir plátano, con maduro ya se sabe que te refieres al plátano y verde es el plátano verde, así los conocemos, como maduro y verde (muy sencillo…)

La torta de maduro es deliciosa y sencilla de preparar, hay algunas versiones por allí, pero así es como la prepara mi mami, y yo la aprendí de ella.

Esto es lo que vamos a necesitar:

4 maduros, bien maduros (es la clave, no pintones, no verdes…. bien maduros, de cáscara negra)

½ cucharadita de pimienta olorosa

½ cucharadita de clavo de olor

½ cucharadita de canela en polvo

1 taza de queso (el de tu preferencia, que se derrita, criollo o mozarella),

½ cucharadita de nuez moscada

1 cucharada de mantequilla (puede ser aceite)

pasas remojadas en ron

y por ultimo una cuchara de ron (o mas... opcional)

Los lavas, le cortas los extremos, lo divides en mitades y se cocinan en agua con la cáscara, al agua le has puesto pimienta olorosa, clavitos. Los cocinamos por 15 minutos mas o menos, o hasta que veas que se desborda un poco la pulpa de la piel.

Cuando ya están cocinados, se los escurre y se le saca la cáscara, con mucho cuidado de no quemarte, ya que encierra mucho vapor entre la piel y la pulpa, también le retiras la venita negra del centro, lo majas bien hasta que quede hecho un puré, ( lo puedes hacer con el majapapas, para que no te queden grumos)  le agregas las pasas, esencia de vainilla, la nuez moscada, canela, clavo y el aceite, un chorrito de ron, dependiendo del gusto y el queso.

Se mezcla todo, se engrasa un molde y se lo pone a dorar por alrededor de 40 minutos  mas o menos, a 350 grados o hasta que veas que se doró, o se le formó una costrita.

Lo puedes comer con un vaso de leche, o como acompañante de alguna comida que necesita algo de dulce para balancear los sabores, o solamente te lo comes con un pedazo que queso.

Espero que disfrutes de este sabroso pastel tipico ecuatoriano!!

Buen provecho

Maria Elena.

(A veces, yo le añado unos copos de avena a la mezcla)

Actualización: nov. 1,2015

Me está resultando más fácil cocinar los maduros ya pelados, el maduro se satura más con el sabor de las especies y esta última vez lo he cocinado con nuez moscada, canela, pimientas dulces y un poquitín de cardamomo. 

El sabor de las especies se sentía más intenso, pero a mi esposo y a mí nos gustó mucho.

Yo no le pongo huevo, ni harina, si está muy espeso le pongo un poco del agua en que se cocinó o si prefiere le puede poner un poquito de leche para que se suelte.

(las especies las puse cuando cocine el maduro y en la mezcla de la torta en si)

Unos 15 minutos antes de sacarlo del horno, le pasas con una brocha mantequilla para que se dore un poquito.

buen provecho!