CREMA DE ATUN

No se el origen de este plato, pero en casa mi madre lo preparaba y era una de nuestras “sopas favoritas”, es sencillísimo

Para este plato vamos a necesitar una base de “locro de papas” (crema

de papas)

 

Los ingredientes de esa crema son:

Un locro de  papas

Atún

Leche (puede ser media taza)

Perejil finamente picado

Las papas de tu preferencia para sopas, yo lo hago con las papas coloradas, 2 o 3 dependiendo del tamaño, las cortas en cubitos, las cocinas en agua, lo suficiente para cubrirlas, sal al gusto, unas rodajitas  de cebolla blanca, achiote, turmeric o lo que desees para darle algo de color, las cocinas hasta que se empiecen a deshacer.

Preparación:

Se licua el locro papas en su propia agua, lo colocas en un  recipiente, aparte licuas la leche con  el atún, que puede ser una lata grande o dos pequeñas, dependiendo de la cantidad que desees hacer, unas cuantas vueltas en la licuadora, no que se pulverice totalmente, después los juntas en la olla, a una temperatura baja, solo para calentarlo (jamás hervirlo, si hierve se corta)

Se sirve con hojitas de perejil picado y le puedes añadir también trocitos de atún.

Buen provecho!

Maggy

Ah! Me olvidaba, puedes usar el atún de tu preferencia, yo lo hago con el Van Camp’s ecuatoriano, realmente se nota la diferencia del sabor con atún ecuatoriano.

QUAKER

Si eres ecuatoriano, ya sabes de lo que estoy hablando, para los que no lo son aquí va la explicación:

En Ecuador así le decimos, Quaker, a la bebida que preparamos con la avena, es muy típico y no falta en la mesa ecuatoriana, se la toma fría o caliente.

Caliente…humm... deliciosa cuando acaba de estar lista y recién cernidita y fría cuando ya se la ha puesto en la nevera y se la toma como acompañante de las comidas o como una bebida refrescante.

Es sencillísima de preparar, hay diferentes versiones, con piña, con maracuyá, licuada,  etc, etc, les comparto como yo la preparo, cuando la hagan se van a dar cuenta que la pueden adaptar a su preferencia en cuanto dulce, agrio y espesor.

Esto es lo que vamos a necesitar

2 litros de Agua

2 tazas de copos de avena

4 naranjillas o lulo (yo uso la pulpa congelada 14 oz.)

3 o 4 rajas de canela

6 clavos de olor

6 pimientas de olor

Azúcar o panela (yo uso 2 trozos de panela equivalente a ½ libra)

En un recipiente pones a remojar la avena junto con la panela en un poco de agua

En una olla grande pones a hervir el agua con las naranjillas y  las especias (canela, clavo, pimienta)

Cuando el agua ya está hirviendo le agregas la avena remojada con la panela y lo dejas hervir a fuego medio por 40 minutos mas o menos. De vez en cuando lo revuelves con una cuchara de madera, así los sabores se van mezclando y se va espesando la avena.

Apagas el fuego y lo dejas reposar, con mucho cuidado de no quemarte, recuerda que salen vapores muy calientes, la ciernes, aplastando con una cuchara de madera, para exprimirle todo el liquido espeso, lo mezclas, si quieres le agregas una gotas de  esencia de vainilla, es cuestión de gusto.

Se sirve tibia o fría, disfrútala!!

Maggy

Recuerdo en la época de estudiante, llegar a la casa y que te reciban con un vaso de quaker helado, que rico!!!

Esto no se si es verdad, o sencillamente una leyenda urbana, decían que en el

Guayaquil antiguo, en las barberías servían un vaso de quaker a los clientes para hacerles más placentera la espera.

Lo que yo si tengo bien clarito es la imagen del hombre que le llevaba los guineos al medio dia, a mi abuelita paterna, bajo ese sol recalcinante del medio día en Guayaquil, recuerdo que este hombre le decía muchas gracias “caserita” levantándose el sombrero,  mientras se refrescaba con el vaso de “quaker” que mi abuelita le daba todos los días.