Sandwich Cake

A pesar de no ser una receta ecuatoriana, pero debido a la gran acogida que ha tenido entre mis amigos, les comparto la receta de este delicioso y diferente "sandwich cake" 

Ingredientes:

Pan (2 redondos grandes)

atún (2 latas)

salmón ahumado

perejil

pepino

pimiento rojo

tomatos cherry

rábanos

queso crema

crema agria

mayonesa

mostaza regular

mostaza honey Dijon

sal y pimienta al gusto

huevos (2)

Limón
espinaca, arrúgula

 
Yo lo hice en pan redondo grande, puede ser en pan integral o rye

Cortar en rodajas el pepino y dejarlo sobre papel toalla para que absorba un poco el liquido, así mismo lo hice con  los tomatitos, el pimiento y el perejil

 

Las dos latitas de atún las pase por el procesador para hacerlos una pastita, con 1/2 limón,  pisquita de sal, una cucharadita de mostaza y 2 cucharadas de mayonesa, le vas viendo la  textura y le das unas pocas vueltas que no quede tan licuado y lo pones en la nevera para que los sabores se mezclen hasta el momento de usarla.

Cocinas los 2 huevos duros, los cortas en rodajas y les pones sal y pimienta a gusto

Ahora a preparar el baño: Mezclar  1/2 taza de queso crema con 1/2 taza de crema agria, sal y pimienta, lo bates y le vez la consistencia, que sea lo suficientemente espesa para recubrir el cake, cuando tenga la consistencia y el sabor que te guste, está listo y lo dejas en la nevera hasta el momento de usarlo.

Cuando ya esto está listo viene el proceso de preparar el pan, lo pones en una 

tabla donde puedas trabajarlo y lo divides en dos partes, por la mitad, después le vas cortando la costra, hasta que te queda la masa blanda solamente.

una de las mitades tiene que ser la base, allí si de dejas la costra y a esa parte le untas tu pasta de atún, la recubres con las rodajas de pepinos.

 la segunda capa de pan se la pones encima, la presionas un poco y le esparces el salmón ahumado, a este lo embadurnas de la miel dulce y encima van las hojas verdes que le quieras poner, yo puse espinaca y arrúgula (se puede usar lechuga cortada en tiritas)

Ahora viene la capa final del pan la aplastas para que se junten bien las capas y ahora viene el proceso de la decoración, como cuando le pones el baño a una torta, recubres todo tu sandwich, exuberante, exagerado para que te quede delicioso.

le pones alrededor hojitas de perejil

Arriba le pusimos en los bordes pimiento rojo, tomatitos,

en el centro haces unos rollitos con unos  tiritas del salmón, lo rodeas del rábano y las rodajas de huevo alrededor

y ya está listo tu sandwich cake, lo metes en la nevera por un par de horas antes de servirlo

Son sabores un poco fuertes, que hacen una mezcla muy rica para quien gusta de estos sabores

puedes hacer variaciones, en lugar de los tomatitos poner camarones, en lugar del  salmón puedes usar pate, puedes poner aceitunas en lugar de rábanos, ahora usa tu creatividad y paladar.

Buen provecho!

Maggy

Maria Elena

Sango de Atún

Esta receta es bien fácil, como saben vivo fuera del Ecuador y trato de preparar mis platos ecuatorianos con lo que consigo donde vivo.

Felizmente puedo conseguir atún ecuatoriano que es mi favorito y con ese lo preparo.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

1/2 cebolla Colorada

1 tomate

1/2 pimiento

culantro un puñado

comino al gusto

1 cucharada de maní en pasta

achiote

lo mas importante, dos verdes  (platano verde)

el atun (2 latas)

ajo

sal y pimienta al gusto

Preparación:

Como siempre lo digo, la base de nuestra comida, es un buen refrito, tomate (sin piel) pimiento, ajo y cebolla cortados en cuadritos chiquitos, yo prefiero hacerlo en el procesador de alimentos

En una olla amplia, pongo un chorrito de achiote, puede ser una cucharada, cuando está caliente le agrego el refrito, sal, comino, cilantro y un poquito de pimienta si te gusta con algo de picantito en la comida.

Mientras tu refrito esta al fuego lento, pelas los verdes los cortas en trozos pequeños y los licuas, puedes dejar algo de grumos, esto está bien para cuando se cocinen, dependiendo de la cantidad de verdes que pongas le agregas agua, puede ser una taza para 2 verdes.

Una vez que tu refrito está listo le agregas el verde licuado y tu maní que lo has disuelto en un poquito de agua, lo mezclas todo, si está demasiado espeso le vas  agregando un chorrito de agua, lo tapas y lo dejas que se cocine, veras como se va espesando y haciendo burbujas al hervir, ten mucho cuidado de no quemarte, ya que cuando destapas tu olla, esas burbujas saltan por todos lados.

Así con cuidado, con una cuchara de madera larga lo mueves y pruebas si tu mezcla está bien, si crees que le falta un poquillo de sal, un poquillo de sabor, le puedes ir agregando un poquito de sal, o comino.

Sigues chequeando la consistencia y no temas en echarle agua, porque el verde la consume enseguida, ve chequeando, cuando te parece que ya la masa está cocinada, como unos 25 minutos más o menos, le pones tu atún troceado y con mas culantro, lo revueles y dejas hervir por un rato mas para que se mezclen los sabores y ya!

Tu sango de atún está listo para ser acompañado con arroz blanco.

  

Existen variaciones, para mas sabor hay recetas en las que el agua que usan es donde han cocinado camarones o ponen a cocinar el pescado con sal y aliños y utilizan ese líquido como base para la preparación, es cuestión de gusto y tiempo.

Ah! de jugo una rica limonada.

Buen provecho,

Maggy

Maria Elena