CAKE DE BLUEBERRIES

Receta de Eugenia Bajaña

Ingredientes:

100 gramos de mantequilla (3.5 onzas aprox.)

200 gramos de azúcar (4 onzas)

2 huevos

12 onzas de blueberries (2  tazas aprox.) Aplastar un poco una taza  pure

½ taza de leche

1 cucharadita de polvo de hornear  (baking powder)

1 cucharadita de esencia de vainilla 

Harinas :

5 onzas de harina integral

2 onzas de harina blanca

3 onzas de harina de almendras

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.

Luego agregar los huevos uno a uno y seguir batiendo, anadir la esencia de vainilla.

Incorporar poco a poco las harinas, alternando con la leche y el pure de blueberries.

Engrasar y enharinar un molde,  verter  una parte de la mezcla, colocarle las blueberries enteras, incorporar el resto de masa y hornearlo a temperatura de 350 grados por 45’ mas o menos

Para probar si ya está listo el cake, introducirle un palillo de dientes en el centro, si sale seco ya esa, si te sale un poquito de masa adherida, todavía no está listo.

Cuando ya este, retirar del horno, dejar enfriar, retirarlo del molde, colocarlo en un lindo charol y disfrutarlo con un té, café o leche.

Buen provecho!